Zucker - Stärke - Kohlenhydrate

Die Zelle kennt nur eine Währung: Zucker (Glucose)!

Ein besonderes Anliegen ist es für uns, das Bewusstsein – vor allem für Zucker/Kohlenhydrate – zu sensibilisieren. Zucker hat viele Gesichter. Oft sogar versteckt wie z. B. in Salatsaucen, Wurstwaren, Fertiggerichten, Kindertees, Trinkjoghurts, Brot oder Essiggurken. Genau genommen müsste jeder Mehlsack (Mehl = Vielfachzucker) mit „80 % Zucker“ deklariert werden! Was wir als „Stärke“ kennen, ist hochkomprimierter Zucker und nur ein beschönigender Begriff. Wir tun unserem Körper nichts Gutes, wenn wir zu viel davon verzehren. Viele Menschen essen überwiegend Zucker (teilweise bewusst und teilweise unbewusst) in relativ geringen Zeitabständen. In Zahlen dargestellt bedeutet dies bei Männern durchschnittlich 124 g Zucker pro Tag (entspricht ca. 41 Zuckerwürfel), bei Frauen sind es 113 g Zucker pro Tag (37 Zuckerwürfel): Hinzu kommt dann noch der in Glucose umgewandelte Zucker aus Stärke. Im historischen Vergleich dazu haben die Menschen in Mitteleuropa um das Jahr 1874 gerade mal 17 g Zucker pro Tag gegessen. Heute schaffen es Erwachsene auf insgesamt 41-45 kg Zucker pro Jahr – eine erschreckend hohe Zahl. Noch erschreckender ist jedoch, dass Kinder sogar noch viel mehr Zucker konsumieren. Den größten Anteil des Zuckerkonsums bei Kindern haben Softdrinks und Säfte.