Vitamine - Mineralstoffe - Spurenelemente

Gemüse hält das, was Obst verspricht

Vita heißt Leben – allein der Name verrät, dass es sich bei Vitaminen um lebenswichtige Nährstoffe handelt. Ohne sie kann der Körper nicht effektiv arbeiten. Und da der Mensch Vitamine (außer Vitamin D) nicht selbst bilden kann, sind wir auf ihre Aufnahme angewiesen. Diese kleinsten Bestandteile der Nahrung muss der Mensch regelmäßig zu sich nehmen, um gesund und leistungsfähig zu bleiben. Vor allem in Phasen erhöhter geistiger und körperlicher Anstrengung, Wachstum, Schwangerschaft, aber auch während einer Gewichtsreduktion und fortschreitenden Alterungsprozess sind diese Vitalstoffe besonders wichtig.

Grundsätzlich nehmen wir heutzutage jedoch weniger Vitamine und Mineralstoffe zu uns, als unsere Vorfahren – was hauptsächlich daran liegt, dass heute wesentlich mehr Fleisch, Fett und Zucker verzehrt wird. Mineralstoffe werden benötigt für Wachstum, als Baustoff für Knochen und Zähne, für den Aufbau und das Funktionieren von Enzymen und Hormonen und für die Blutzirkulation. Als Richtlinie gilt: Verzehren Sie fünf Obst- bzw. Gemüseeinheiten pro Tag (1 Gemüseeinheit = ca. 1 Handvoll) und verteilen Sie diese Vitamindosen auf Ihre drei Mahlzeiten täglich. Achtung: Obst enthält oft viel Zucker, der verstoffwechselt werden muss.